Noisettes IGP -Tonda Gentile Trilobata-

La noisette Trilobata est typique de l'Alta Langa où la terre et le microclimat en font un fruit unique. Au cours des dernières années, la noisette a été définie comme l'or brun, un produit d'élite dont l'usage est de plus en plus utilisé dans la haute confiserie.

La zone de production est située dans la municipalité de Diano d'Alba. L’importante densité de plantation 6 x 7 permet une excellente maturation du fruit sur la plante entière. La récolte a lieu dans les dix derniers jours d'août.

Les noisettes crues sont présentées telles quelles, sans la coque qui les protège. Arôme et goût incomparables, très intenses et persistants.

Dans la plupart des cas, les noisettes sont grillées au four à une température d’environ 190 ° C afin de ressortir pleinement les arômes et les saveurs caractéristiques.

C'est croquant et le goût est très intense, savoureux.

Son application idéale est utilisée dans la confiserie, en particulier comme produit principal du gâteau aux noisettes. Elle se marie très bien au chocolat noir. Excellente à l'apéritif avec des vins mousseux (Magica Bula), elle peut être très utilisée dans la préparation d'entrée et de plat de résistance.

La noisette prévient les maladies cardiovasculaires, car son ingestion est associée à une réduction de 30 % du risque de décès par pathologie vasculaire. En outre, la teneur en antioxydants et la composition en acides gras auraient des effets positifs sur la mobilisation du cholestérol,

en diminuant les taux de cholestérol LDL total et en augmentant les quantités de HDL (bon cholestérol). La teneur élevée en tocophérols (vitamine E) et en ß-sitostérol affecte également le contrôle de certains types de tumeurs (côlon, prostate et sein).